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美食~夏慕尼新香榭鐵板燒
前些日子和友人前去品嚐及用餐，不過一直沒能把照片整理出來，最近抽了空整理及上官網找些資料，就一併發表分享給大家
夏慕尼新香榭鐵板燒是個套餐式的飲食，目前計有台北及台中二家店，走的是精緻路線，但價格上也較一般餐飲要高些。
開胃菜：
魚子醬鮭魚球：將酪梨的甜味與煙燻鮭魚的鮮美、魚子醬濃郁混合成非常獨特的口味。
鮮蝦水果盅：鮮蝦、小蕃茄丁佐以紫蘇梅醬，清涼、酸甜非常開胃。
鵝肝冰酒凍：採用法國進口鵝肝醬、新鮮草莓，搭配主廚特製的冰酒凍，是道不曾品嚐過的絕妙滋味!
麵包：提供兩種不同口感的選擇，鬆軟充滿濃濃奶香的奶油麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品享用，都非常適合。
湯：
牛肉清湯：以牛骨、蔬菜料熬煮，湯汁清澈見底，不帶一點雜質，喝起來甘醇甜美；透過熱湯燙成五分熟的牛菲力及半天筍牛肉球呈現肉質的最佳口感。
象蛂蚌海鮮湯：湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足。
松露洋蔥湯：洋蔥炒三個小時加入牛高湯熬煮一個半小時，熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味，最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美。
南法魚子醬海鮮濃湯：將新鮮的海鮮高湯細火慢煮成濃湯，再加入少許香味獨特的茴香酒提味，搭配珍貴的魚子醬與新鮮墨魚片食用，是道值得您細細品嚐的珍饈。
沙拉：
松露百菇沙拉：食材有帶有嚼勁的香菇、洋菇以及白嫩可口的杏鮑菇，淋上松露花香醬後於鐵板現場煎製，香味四溢。
地中海生菜沙拉：選用七種新鮮蔬果，包括蘿莎、牛蕃茄、黃椒、紫萵苣、綠捲鬚、蘋果等，五彩繽紛的顏色搭配主廚特製的梅子醬汁，酸甜開胃。
水果雪碧沙拉：以蘋果丁拌入優格，上面再加上覆盆子雪碧，口感清新新鮮，搶眼的外型是視覺和味覺的一大享受。
軟殼蟹生菜沙拉：特別挑選剛換完殼的軟殼蟹，酥炸至金黃色後整隻都能品嚐，再搭配主廚特製的塔塔醬及洋芋泥，吃起來口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。
檸檬Sorbet：冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，讓您可以盡享主餐的原汁美味。
主餐：
香蒜牛小排：選用安格斯黑牛的去骨牛小排，透過主廚老練的手藝巧妙的翻轉，讓鮮美的肉塊舞動在鐵板上，外表呈現誘人的金黃焦香，一口咬下鮮嫩多汁，勻稱的油花在舌牙尖散佈甘醇的美味，讓人回味無窮。
牛肉四國捲：利用牛肉捲入日本蜜柑、摩茲瑞拉起士、鴨肝以及日本紫蘇葉加新鮮飛魚卵，口味由淺至深富有層次，令人意猶未盡。
法式海鮮盤：由深海圓鱈、北海道干貝、20公分大草蝦以及生蠔組成，透過小火慢煎出海鮮特有的香甜，搭配地中海鹽的提味讓北海道干貝嚐起來鮮美滑嫩，肉質香甜有彈性；生蠔鮮嫩多汁，輕爽無腥味；深海圓鱈的清甜可口，鮮美盡收嘴裡。
蘋果松阪豬：松阪豬表面看起來有著如雪花般的細紋，是豬肉中的頂級部位。煎的外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果口感酥脆爽口，別有一番風味。
波特牛肋眼：來自美國choice等級的肋眼，淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒，搭配現煎的洋蔥以及主廚特調的綠胡椒沾醬，一次就可體驗到三種不同的絕佳風味。
白蘭地鴨胸：用小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢，接著淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁，起鍋前再以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味。
法式小羊排：選自六個月以下的小羔羊，七分熟的熟度將肉汁封存在肉裡，嚐起來香甜多汁，嫩而不澀，將羊肉的口感發揮到極致。
季節鮮蔬：將四種當季新鮮蔬菜包在鋁箔紙中利用蒸氣燜熟，嚐起來十分清爽，可以盡享蔬菜的原汁原味。
櫻花蝦炒飯：鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。
甜點：
諾曼第蘋果派：諾曼第蘋果派是法國諾曼第的特色手工甜點，選用新鮮青蘋果以Calvados蘋果白蘭地熬煮後，放入烤箱後烘烤。金黃酥脆的塔皮裡吃得到青蘋果特有的輕脆口感，溫熱綿密的奶黃餡料搭配濃郁的香草冰淇淋，冷熱交織出前所未有的味蕾體驗，絕對是甜點饕客不容錯過的經典。
法式布蕾（CREMEBRULEE）：（CREMEBRULEE）法國料理相當經典的一道甜品，上層是烤焦糖布丁，下層是巧克力蛋糕，口感十分紮實綿密。
香榭鮮奶酪：以鮮奶製成的奶酪、搭配芒果泥，口感香純濃郁，彷彿感受到香榭浪漫的情懷。
鮮果盅：挑選當季多種新鮮水果搭配特調的檸檬冰沙，非常冰涼清爽。
飲料：香柚鮮果汁〈冰〉 覆盆莓優格沙瓦〈冰〉 綠森林果汁〈冰〉香榭冰咖啡 英式花茶〈熱〉 咖啡 熱香桔茶
以下是我們用餐時拍的照片
前些日子和友人前去品嚐及用餐，不過一直沒能把照片整理出來，最近抽了空整理及上官網找些資料，就一併發表分享給大家
夏慕尼新香榭鐵板燒是個套餐式的飲食，目前計有台北及台中二家店，走的是精緻路線，但價格上也較一般餐飲要高些。
開胃菜：
魚子醬鮭魚球：將酪梨的甜味與煙燻鮭魚的鮮美、魚子醬濃郁混合成非常獨特的口味。
鮮蝦水果盅：鮮蝦、小蕃茄丁佐以紫蘇梅醬，清涼、酸甜非常開胃。
鵝肝冰酒凍：採用法國進口鵝肝醬、新鮮草莓，搭配主廚特製的冰酒凍，是道不曾品嚐過的絕妙滋味!
麵包：提供兩種不同口感的選擇，鬆軟充滿濃濃奶香的奶油麵包及較有嚼勁的雜糧麵包，搭配奶油或沾著湯品享用，都非常適合。
湯：
牛肉清湯：以牛骨、蔬菜料熬煮，湯汁清澈見底，不帶一點雜質，喝起來甘醇甜美；透過熱湯燙成五分熟的牛菲力及半天筍牛肉球呈現肉質的最佳口感。
象蛂蚌海鮮湯：湯頭是用新鮮魚骨及蔬菜熬煮而成，具有非常豐富的深海魚類膠原蛋白，可以同時品嚐鮮脆的象拔蚌及鮮美的鮪魚，鮮味十足。
松露洋蔥湯：洋蔥炒三個小時加入牛高湯熬煮一個半小時，熬煮過程中拌入牛油製成的麵糊並加入胡椒鹽調味，最後再加入酥皮與松露醬口感甘純甜美。
南法魚子醬海鮮濃湯：將新鮮的海鮮高湯細火慢煮成濃湯，再加入少許香味獨特的茴香酒提味，搭配珍貴的魚子醬與新鮮墨魚片食用，是道值得您細細品嚐的珍饈。
沙拉：
松露百菇沙拉：食材有帶有嚼勁的香菇、洋菇以及白嫩可口的杏鮑菇，淋上松露花香醬後於鐵板現場煎製，香味四溢。
地中海生菜沙拉：選用七種新鮮蔬果，包括蘿莎、牛蕃茄、黃椒、紫萵苣、綠捲鬚、蘋果等，五彩繽紛的顏色搭配主廚特製的梅子醬汁，酸甜開胃。
水果雪碧沙拉：以蘋果丁拌入優格，上面再加上覆盆子雪碧，口感清新新鮮，搶眼的外型是視覺和味覺的一大享受。
軟殼蟹生菜沙拉：特別挑選剛換完殼的軟殼蟹，酥炸至金黃色後整隻都能品嚐，再搭配主廚特製的塔塔醬及洋芋泥，吃起來口感皮薄酥脆、酸甜濃郁。
檸檬Sorbet：冰涼微酸的滋味及柚子醬淡雅的香氣來刺激味蕾、清除殘留於口中的各種味道，讓您可以盡享主餐的原汁美味。
主餐：
香蒜牛小排：選用安格斯黑牛的去骨牛小排，透過主廚老練的手藝巧妙的翻轉，讓鮮美的肉塊舞動在鐵板上，外表呈現誘人的金黃焦香，一口咬下鮮嫩多汁，勻稱的油花在舌牙尖散佈甘醇的美味，讓人回味無窮。
牛肉四國捲：利用牛肉捲入日本蜜柑、摩茲瑞拉起士、鴨肝以及日本紫蘇葉加新鮮飛魚卵，口味由淺至深富有層次，令人意猶未盡。
法式海鮮盤：由深海圓鱈、北海道干貝、20公分大草蝦以及生蠔組成，透過小火慢煎出海鮮特有的香甜，搭配地中海鹽的提味讓北海道干貝嚐起來鮮美滑嫩，肉質香甜有彈性；生蠔鮮嫩多汁，輕爽無腥味；深海圓鱈的清甜可口，鮮美盡收嘴裡。
蘋果松阪豬：松阪豬表面看起來有著如雪花般的細紋，是豬肉中的頂級部位。煎的外酥內嫩的松板豬搭配清脆微酸的青蘋果口感酥脆爽口，別有一番風味。
波特牛肋眼：來自美國choice等級的肋眼，淋上風味獨特的波特酒後點火燃燒，搭配現煎的洋蔥以及主廚特調的綠胡椒沾醬，一次就可體驗到三種不同的絕佳風味。
白蘭地鴨胸：用小火將鴨胸外皮煎的金黃酥脆、香味四溢，接著淋上蘋果白蘭地點火燒烤迅速封住肉汁，起鍋前再以鴨胸筋調製成的紅酒醬燉煮入味，一口咬下酥嫩多汁的肉汁融合著白蘭地的香醇、酸甜營造香甜風味。
法式小羊排：選自六個月以下的小羔羊，七分熟的熟度將肉汁封存在肉裡，嚐起來香甜多汁，嫩而不澀，將羊肉的口感發揮到極致。
季節鮮蔬：將四種當季新鮮蔬菜包在鋁箔紙中利用蒸氣燜熟，嚐起來十分清爽，可以盡享蔬菜的原汁原味。
櫻花蝦炒飯：鐵板上的經典料理，加入黃金蝦卵及酥炸櫻花蝦，是一道色、香、味俱全的炒飯。
甜點：
諾曼第蘋果派：諾曼第蘋果派是法國諾曼第的特色手工甜點，選用新鮮青蘋果以Calvados蘋果白蘭地熬煮後，放入烤箱後烘烤。金黃酥脆的塔皮裡吃得到青蘋果特有的輕脆口感，溫熱綿密的奶黃餡料搭配濃郁的香草冰淇淋，冷熱交織出前所未有的味蕾體驗，絕對是甜點饕客不容錯過的經典。
法式布蕾（CREMEBRULEE）：（CREMEBRULEE）法國料理相當經典的一道甜品，上層是烤焦糖布丁，下層是巧克力蛋糕，口感十分紮實綿密。
香榭鮮奶酪：以鮮奶製成的奶酪、搭配芒果泥，口感香純濃郁，彷彿感受到香榭浪漫的情懷。
鮮果盅：挑選當季多種新鮮水果搭配特調的檸檬冰沙，非常冰涼清爽。
飲料：香柚鮮果汁〈冰〉 覆盆莓優格沙瓦〈冰〉 綠森林果汁〈冰〉香榭冰咖啡 英式花茶〈熱〉 咖啡 熱香桔茶
以下是我們用餐時拍的照片
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