開心廚房~夫妻肺片 @ 黑色世界

廚房~夫妻肺片

最近在玩開心廚房玩到快發瘋了

沒想到一個"夫妻肺片"食材的順序....

卻讓許多人試也試不出調配密方

其實在真實世界中

相信也是很多人聽過菜名

卻也是一輩子沒吃過這一道菜

夫妻肺片屬於川菜系列中也是較難的一道菜

相傳在30年代，成都郭朝華夫妻沿街設攤出售肺片為業

因製作精細，風味獨特而為群眾所喜愛

”夫妻肺片”因此得名

之後發展設店經營，用料以肉、心、舌、肚、頭皮等替代最初的肺

質量更為提高，已成為四川著名菜肴之一

夫妻肺片特點是口味麻辣濃香

製作方法

1.將牛肉、牛雜洗淨，放入鍋內，加上老鹵和花椒、桂皮、八角香料包，燒開後慢火煮二小時

2.將煮爛的牛肉、牛雜切片，裝盤，把滷汁加味精、辣椒油、醬油、花椒粉調成醬汁

3.澆在牛肉、牛雜上，再撒上酥花生仁、芝麻即可

以上是簡單介紹也是廢話....

目前開心廚房中”夫妻肺片”所列食材共12項

牛肉牛心牛舌花椒八角桂皮沙拉油辣椒茴香花生仁芝麻芹菜

老實說的確有點複雜

要說每個食材順序要都放對的話....

哈哈那可真的共有22528種組合方法了

真不知要試到那一年....

當然從一般的食譜作法中,我做了些分類

1.主菜 (牛肉牛心牛舌)

2.滷包 (花椒八角桂皮)

3.醬汁 (沙拉油辣椒茴香)

4.拌料 (花生芝麻芹菜)

而如此就分類材料放置順序共有24種組合方法

1234 1243 1324 1342 1423 1432

2134 2142 2314 2341 2413 2431

3124 3142 3214 3241 3412 3421

4123 4132 4213 4231 4312 4321

當然這是我自己的分類，跟許多人的分類不同

然而我想如果材料無誤，如果分類順序對的話

至少應該會出現二星食物吧

至於三星就再微調整內部食材順序，應該找出答案指日可待啊

哈哈~大家祝福我....可以找出答案吧!!

PS:

在分類上,主菜(牛肉牛心牛舌) 拌料(花生芝麻芹菜)應該是比較沒有爭議性

其他很多人把材料放一起組合排列，這樣子複雜度增加很高

其實應該是主菜加滷包，滷過後撈起，滷汁再跟其他材料調成醬汁

而醬汁以四川味中的紅油麻辣為特色，因為食材中並沒有紅油或辣椒粉

所以我想應該是以沙拉油+辣椒去調理出紅油為基礎的醬汁

當然這也是自己的推測，如果有不同意見，也歡迎給予建議及指教....

目前正在努力的測試做菜中....